武汉“文明餐桌”双年记 引领城市文明节俭风尚
- 2014/8/12 23:36:24 -
导读:舌尖上不仅有美味,也有文明。自2012年6月武汉启动文明餐桌行动以来,吃不了“兜着走”时有发生。为大力弘扬勤俭节约、艰苦奋斗的优良作风,武汉深入开展文明餐桌…
舌尖上不仅有美味,也有文明。自2012年6月武汉启动文明餐桌行动以来,吃不了“兜着走”时有发生。为大力弘扬勤俭节约、艰苦奋斗的优良作风,武汉深入开展文明餐桌行动,自觉引领“文明餐桌”的良好风尚,倡导积极向上、科学健康、文明理性的生活方式。
  武汉市文明办宣布启动“文明餐桌”行动以来,多种“文明餐桌”创新举措被推上“桌”。餐厅门店“打包有礼”奖励文明消费者、“不剩饭,不剩菜”家庭文明餐桌进社区、“光盘”行动倡导N-1点菜模式,让文明餐桌变得“近距离”。为了更好地“以法制促文明”,武汉市文明办、武汉市食品药品监督管理局、武汉市工商局等9部门联合制定,首次出台了对餐饮浪费现象进行处罚的法规,有效遏制“舌尖上的浪费”。
  两年的时间,餐桌文明已深入人心,“文明餐桌”、“粒粒皆辛苦,文明进餐桌”、“文明从餐桌做起”等标语在武汉各大餐厅、食堂随处可见。直至2014年6月,武汉餐桌浪费一年减少26亿。武汉市从反对“剩宴”提倡“光盘”,奖励顾客小礼物,到惩罚进餐中严重浪费者,市民从“剩菜剩饭”到“省吃俭用”,当光盘和打包成为一种习惯,城市的文明风尚步步提升。
武汉市启动“文明餐桌”行动 餐厅门店文明“接力”
  走进武汉的大小餐馆,吃不了不“兜着走”时有发生。武汉市文明办宣布启动“文明餐桌”行动后,引来一阵文明热潮。武汉各大餐饮门店摆放、粘贴“文明餐桌”标语,进行文明宣传,并设有专员进行点餐、配餐服务,让市民在餐桌上享受文明餐桌礼仪风尚。同时,还对文明食客进行一定“嘉许”,鼓励更多消费者参与武汉市“文明餐桌”行动。

武汉酒店提醒顾客适量点餐
  武汉市民吃不了“兜着走” 餐厅嘉许“光盘”消费者
  2012年6月21日,武汉市文明办宣布启动文明餐桌行动,提倡市民吃不了“兜着走”,餐饮门店将为顾客提供免费打包盒,顾客吃完或打包还可获一定奖励。

餐厅对用餐无浪费的客人进行返现金奖励
  武汉市民走进宾馆饭店、星级酒店可以看到公开的四项承诺:不为谋取利润误导顾客超量点餐,主动提醒顾客吃多少点多少,主动提供免费打包餐盒,主动提醒顾客不要酒后驾车。还有如“适量点菜”、“适度饮酒”、“剩菜打包”、“酒后请勿驾车”等小贴士。
  在点餐时,服务员将帮助市民合理搭配菜品,并告知不同菜品的分量,在“超标”时适时提醒顾客:“您点的菜品大致够了,可以先吃着,不够再点”。
  餐饮店还会免费提供打包餐盒,吃完或打包的顾客会有小奖励、小礼物等。具体的奖励形式将由各餐饮店按自身情况确定。
  此外,文明餐桌还将走进学校餐厅、机关食堂,普及餐桌文明知识、推广餐桌文明礼仪。7月1日至11月30日,武汉市将以中心城区60家中型以上餐饮企业、30家学校餐厅、10家机关食堂为首批试点单位;2013年1月将推广至全市,届时将评选一批文明餐桌示范店及“文明之星”服务员。

武汉“文明餐桌·从我做起”文明宣传牌
  武汉推广餐桌文明礼仪 出台文明餐桌示范店
  “文明餐桌”活动启动后,武汉市民到酒店就餐,吃不完的菜打包,将有机会获得小礼品;若喝了酒不能开车,还有可能获得酒店联系的代驾服务。
  “文明餐桌”行动,以餐饮店(宾馆饭店、星级酒店)、学校餐厅、党政机关和企业食堂为重点,大力普及餐桌文明知识、推广餐桌文明礼仪、倡导节约用餐。
  文明餐桌示范店有六大评选标准:合法经营记录优、消费环境品位高、文明创建意识强、文明服务承诺明、倡导文明措施实、服务人员培训好。其中,餐饮店要在每张餐桌上设提示牌,承诺“不误导顾客超量点餐,主动提醒顾客吃多少点多少,主动提供免费打包餐盒,主动提醒顾客不要酒后驾车”。同时,按照“吃完有奖、打包有礼”的基本原则,采取鼓励消费者参与武汉市“文明餐桌”行动的奖励或优惠措施。鼓励餐饮企业提供帮助联系代驾的服务,防止消费者酒后驾车。
  武汉餐饮业协会秘书长李望林说,目前武汉有3.92万家餐饮店,全年销售收入为365.27亿元,其中浪费率达10%,约浪费了36.5亿元,婚宴、寿宴、公款宴请等宴席浪费较严重。

酒店服务员帮顾客免费打包
  百家单位试点“文明餐桌”提供免费打包盒
  武汉市开展“文明餐桌”行动,要求餐饮企业不误导顾客多点餐并提供免费打包餐盒。记者昨悉,100家先行试点示范企业名单已出炉,小蓝鲸、湖锦酒楼、艳阳天、亢龙太子等酒店均在试点名单中,接受市民监督。
  100家试点单位中,有40家知名餐饮企业、20家星级酒店、30家学校食堂和10家市直机关单位食堂。武汉市文明办要求,大众餐饮企业,必须做出四项公开服务承诺:不为谋取利润误导顾客超量点餐,主动提醒顾客吃多少点多少,主动提供免费打包餐盒,主动提醒顾客不要酒后驾车。“以往不少餐馆要向消费者征收1至2元的打包餐盒费用,此举不利于倡导消费者剩菜打包。”武汉市餐饮协会负责人表示,这40家餐饮企业占据了武汉市餐饮收入总额近四成,有望促进全市餐饮企业的打包餐盒零收费。

武汉酒店推行“打包有奖” 鼓励消费者理性进餐
  武汉酒店推行“打包有奖” 鼓励消费者理性进餐
  武汉市某酒店推出“打包有奖”活动,凡进店消费没吃完的食物若打包,可得到10元奖励。这是继武汉市启动“文明餐桌”以来,武汉市首次在春节期间推出进餐“打包有奖”活动,吸引大批消费者打包领奖。
  在酒店大厅的餐桌上看到一张台卡,上面印着“按需点餐、剩菜打包”等与打包有奖相关的广告语,规劝消费者理性用餐。服务员说,目前艳阳天市内所有酒店的餐桌上都摆了这种台卡,鼓励消费者理性进餐,当天该店就有超过百人通过打包食物领到10元现金奖励。
  该店董事长介绍,早在2005年就试行过“打包有奖”活动,这次特地选在春节销售旺季推出,也是希望扩大宣传效果。余承认,这类活动确实会给酒店的利润造成一定影响,但减少餐饮浪费已经到了刻不容缓的地步。余说,仅艳阳天酒店在市内的10家连锁店,一天就要倒掉剩菜剩饭2吨,一个月浪费的食物整整装满一节火车皮。
  武汉市情况更严重,武汉餐饮业协会秘书长李望林说,目前武汉有3.92万家餐饮店,去年销售收入为365.27亿元,其中浪费率达10%,约浪费了36.5亿元。若按目前黄金331元/克的价格折算,相当于武汉餐桌上一年倒掉了11吨黄金。
践行“文明餐桌”行动 武汉全民争做文明食客
  “文明餐桌”行动启动以来,武汉市居民积极加入到传播文明风尚的队伍中来,用实际行动为餐桌文明增添动力。邻里之间传播文明风尚,党政机关干部带头践行文明活动,学生们从身边做起从小事做起……全民文明行动,用行动争做“省省”一族。
  “不剩饭,不剩菜”家庭文明餐桌走进武汉社区

“不剩饭 不剩菜”家庭文明餐桌倡议书
  “不剩饭,不剩菜”家庭文明餐桌全国社区行动启动仪式,在武汉市百步亭社区举行。来自百步亭社区的居民和百步亭集团的员工近500人,在宣传展板上郑重地签下自己的名字,承诺从家庭开始、厉行节约,做到不剩饭,不剩菜,同时还将做好宣传工作,号召身边的人一起节约粮食。
  “在家里吃多少、做多少,勤俭持家门第旺,节约惜福家业兴......”来自百步亭社区的志愿者、楼栋长和集团员工近500人郑重承诺,从家庭开始、厉行节约,不铺张浪费,唤醒身边人节俭意识。

百步亭社区小小居民响应“不剩饭不剩菜”家庭文明餐桌倡议
  最近,“舌尖上的浪费”成为公众聚焦话题。据央视报道,中国人每年在餐桌上浪费的粮食价值高达2000亿元,被倒掉的食物相当于两亿多人一年的口粮。又据国务院扶贫办网站显示,中国目前仍有贫困人口1.28亿,占农村总人口的13.4%,占全国总人口近十分之一。
  而武汉目前有3.92万家餐饮店,去年销售收入为365.27亿元,其中浪费率达10﹪,约浪费36.5亿元。为此,由百步亭社区发起,社区志愿服务全国联络总站号召全国5000个社区的居民都来参与,从身边做起、从家庭做起。   针对此种严重浪费食物的现象,武汉市文明办主任严宏表示,武汉文明办实施了多种措施,针对社区、人群进行文明餐桌的宣传号召,即使有能力消费,也无权利浪费;很多餐馆所设的温馨提示牌和点菜服务员会提醒、引导顾客合理消费,同时提供免费打包盒、举行打包有奖或送代金券的活动,鼓励顾客打包剩菜;将机关食堂食物浪费程度纳入文明单位的考核测量里,同时也有针对学校主要是大学食堂浪费的计划。

社区志愿服务全国联络总站常务副总站长、武汉市文明办主任严宏向全国社区居民发出号召

社区居民齐动员,精心烹饪拿手好菜,百步亭每年小年的万家宴都是社区的一大“盛事”。百步亭社区党委副书记、社区志愿服务全国联络总站执行副总站长王波说,往年居民自家做好端上会场的菜品多用于展示和推介,美味的菜肴大多浪费了很可惜。对此,配合此次家庭文明餐桌全国社区行动,今年万家宴上的菜肴将全部逐户送到百步亭保障性住房困难家庭和福利院,哪怕只是吃上一盘肉圆子,对他们来说都是奢望。“今年的万家宴要宴万家,‘保证不剩一个菜’,大伙一起红火过大年。”
  武汉党政机关干部带头践行文明餐桌行动
  “一粥一饭当思来之不易,半丝半缕恒念物力维艰”。武汉市文明办会同市直机关工委、市治奢办召开市直机关食堂文明餐桌行动推进会,向全市党政机关广大干部发出倡议:带头践行文明餐桌行动,坚决拒绝“餐桌上的浪费”。
  倡议中号召,全市党政机关广大干部特别是党员领导干部要带头执行中央关于改进工作作风、密切联系群众的八项规定和武汉市厉行勤俭节约,制止奢侈浪费的“十一条禁令”,不得借各种名义用公款相互吃请,公务接待中不上高档菜肴、高档酒水,不讲排场摆阔气,不附加奢华服务项目。全市党政广大干部要带头遵守公共道德规范,在家庭推行绿色餐饮,在机关食堂就餐时做到按需点餐不剩饭菜、不使用一次性筷子。在家庭内、亲戚朋友中大力宣传文明餐桌行动,普及餐桌文明礼仪,推动餐桌文明进机关、进农村、进企业、进社区、进学校、进家庭,营造人人参与文明餐桌行动的良好氛围。

武汉市党政机关干部签名承诺践行文明餐桌行动
  武汉市房管局食堂制定了“餐厅食物严禁外带”、“剩余食物超过20克,请自觉补卡一次”等管理规定,使进餐人员逐步养成了自觉遵守规章制度的良好习惯。武汉市国税局严格控制食堂原材料采购成本,对一次采购、多次使用的物资,坚持按实际需求数量领用,从“源头”上起到了治奢节约的表率作用。武汉市委办公厅每天公布食谱和价格,定期征集用餐人员意见和建议。同时改变供应模式,采取自选与自助相结合的办法,既增加了就餐的自由度,也在一定程度上减少了浪费。武汉市检察院在食堂摆放电子称重秤,膳食宝塔和科学饮食宣传手册,使干警在就餐的同时知晓就餐的文明礼仪,树立检察干警的良好道德修养。
  武汉市文明办主任严宏介绍,自武汉市启动文明餐桌行动以来,初步形成文明用餐、合理消费、节俭用餐的良好社会氛围。武汉市文明办还召开专题会议,研究制定对宾馆、饭店、餐馆,学校食党政机关和企事业单位食堂剩菜剩饭行为处罚办法,共同推进文明餐桌行动,杜绝餐桌上的浪费。
  武汉市中学校园开展文明餐桌礼仪教育活动

文明礼仪进餐桌 节约风尚遍校园
  学生的文明就餐,是创建文明校园的需要,也是培养学生良好生活习惯的需要,更是学校德育内容一个不容忽视的环节。近日,武汉市东西湖区径河中学扎扎实实地开展了文明餐桌礼仪教育活动,分三个环节展开。
  餐前知文明。利用周一晨会、班会课组织学生学习文明就餐的相关规定,比如排队到食堂,有序拿碗筷,吃饭的时候保持安静坐在自己位置上等。制作《开展文明进餐礼仪》宣传单,下发到各个班级让学生学习。同时,学校还以出一期黑板板、宣传橱窗展示等形式,使文明就餐这一关键词深入学生心中。
  餐时习文明。就餐过程中,到食堂吃饭的学生,由第四节课老师和班干部带领,排队到食堂就餐,在食堂打饭菜、用餐的时候,要求学生有秩序地排好队伍,做到快、静、齐,不拥挤,不喊叫,不敲饭碗,有秩序,懂得相互礼让。特别注意的是,学校还要求学生在座位进餐,不能端着饭碗在教室走动跑动。
  餐后守文明。学生餐后,以前也存在着一系列的问题,比如餐桌不卫生,地上有饭菜,洗碗池乱倒饭菜等现象。此次文明就餐教育活动,学校要求学生遵守以下规则:用餐完毕,把餐桌擦拭干净,如有需要还要清洁地面;洗碗节约用水,水龙头随开随关;饭后半小时,坐教室里安静休息。
  活动的开展,使学校以前存在的一些就餐不文明现象逐渐消失,取而代之的是一种文明的就餐秩序。同学们在就餐过程中,也懂得了知文明、懂礼仪。
  武汉华农荟园食堂 多数学生不当“剩男剩女”

文明用餐 节俭惜福
  2014年6月9日,走进华中农业大学荟园食堂一楼,迎面看到“拒做‘剩男剩女’,向舌尖上的浪费说不”的宣传板。售饭档口旁,张贴着40字文明餐桌公约,首句便是“节约用餐,不剩饭,不剩菜”。
  记者环绕一周,看到学生们的餐盘中,基本是两份菜拼在一起,主食以米饭为主。
  “我有点挑食。”社会工作专业大二女生王静雅把胡萝卜炒笋里的胡萝卜都挑了出来。她又指着玉米粒炒肉说,玉米粒很难用筷子夹起来,“光盘”实在不容易,希望食堂以后能为学生备些勺子。
  男生李松消点了一份8元的排骨饭,吃光了排骨,剩下了蔬菜。他有点不好意思:“今天吃撑了,平时倒不剩饭剩菜。”女生马新阳剩下了一点火腿和鸭血:“不喜欢吃太多荤菜。”男生李季吃完米饭,菜还有不少:“菜做得不好吃,好像也不够新鲜。”
  不过,大部分学生的餐盘都较干净。园艺专业大一男生房明明点了千叶豆腐、南瓜炒肉和两个馒头,吃完后把空盘子送到餐具回收处。他说:“我吃饭很有规律,主食要么四两米饭,要么两个馒头,平时都会吃干净。”农学专业大三男生殷志鹏捧起吃完的面碗,告诉记者:“我还吃得不够饱呢。我经常下农田做试验,种水稻、小麦,觉得粮食得来挺不容易,一般不会剩饭。”
  学生就餐基本结束后,记者随荟园一楼主任罗冬生清点。这个中午,一楼接待就餐学生约2000人次。在直径与桶深均为半米左右的泔水桶里,有不少矿泉水瓶和宣传单,清理后,剩菜剩饭装了两个泔水桶。与去年每天两桶半到三桶的泔水量相比,有所减少。
  荟园二楼主任黄国辉介绍,二楼已改造成自助餐式,学生吃多少称多少,剩菜剩饭也减少了不少。
  武汉高校纷纷开展“光盘”行动,倡导学子节约粮食、避免浪费。华农后勤集团饮食服务中心联合学生会在全校开展“晒光盘”活动,鼓励学生餐后为“光盘”拍照并上传微博。
有奖有罚 武汉拟处罚公共场所就餐剩菜剩饭
  武汉餐桌上剩菜剩饭,将面临处罚。2013年5月28日,武汉市文明餐桌行动领导小组宣布,该市将针对宾馆、饭店、餐馆、学校食堂、党政机关和企事业单位食堂剩饭剩菜行为,制定处罚办法。武汉市文明办委托本报面向全市征集好建议。
  武汉启动“文明餐桌”行动,通过多种方式引导提醒消费者文明用餐、合理消费,营造节俭用餐、文明用餐的良好氛围。
  该项行动实施以来,成效明显。行动之前,相关部门统计,武汉餐饮业年销售额为340亿元,大约15%的被浪费掉,相当于51亿元被扔进了垃圾桶。行动之后,120家餐馆每月减少泔水约480吨,约占原泔水总量的15%。“虽然现在取得了一定成效,但餐桌上的浪费现象仍然存在,有必要用规章制度惩戒约束浪费粮食行为。”武汉市文明办相关负责人介绍,他们希望市民积极提建议、出高招,共同推进文明餐桌行动,杜绝餐桌上的浪费。
  武汉市文明办负责人介绍,武汉市启动“文明餐桌”行动,率先在全市餐饮企业、学校餐厅、机关食堂启动了“文明餐桌示范店”、“文明餐桌示范学校”、“文明餐桌示范食堂”创建,引导提醒消费者文明用餐、合理消费。据初步统计,该项行动实施一年来,120家餐馆每月减少泔水约480吨,约占原泔水总量的15%,用餐浪费明显减少。
  目前,餐桌上的浪费现象还存在,武汉市文明办负责人表示,正在研究和制定对宾馆、饭店、餐馆、学校食堂、党政机关和企事业单位食堂剩菜剩饭行为的惩罚办法,用规章制度约束浪费行为。
  记者采访几位市民,孙小姐对此表示支持,她认为,出台处罚办法会带动市民打包剩饭剩菜,不仅促成节约的风气,也避免了不法老板将剩菜剩饭再拿出来卖。

用规章制度惩戒约束浪费粮食行为
  武汉拟出台“剩菜剩饭法规”遏制“舌尖上的浪费”
  武汉市将出台法规,通过对“舌尖上的浪费”进行处罚,以遏制餐饮浪费。从武汉市文明办获悉,武汉市《剩饭剩菜行为的自律公约与处罚办法(试行)》的起草工作已经完成,拟于近期施行。
  据介绍,《剩饭剩菜行为的自律公约与处罚办法(试行)》由武汉市文明办、武汉市食品药品监督管理局、武汉市工商局等9部门联合制定,这将是武汉市首次出台对餐饮浪费现象进行处罚的法规,此举在国内亦不多见。
  该《办法》中明确指出,武汉市、区文明办将会同相关部门,定期对武汉市党政机关和企事业单位食堂以及市内餐馆、饭店、宾馆、学校食堂的剩饭剩菜现象进行检查。每个季度将进行测评,并在媒体通报测评检查结果,相关情况纳入年度文明创建绩效考评和文明单位考评。对测评成绩优异的单位给予通报表扬、评比先进优先等奖励。
  测评检查中,剩饭剩菜浪费严重的单位,在文明单位评选中将被扣分。同时,各主管部门还将依照有关规定或行业管理规章,视情节轻重分别给予约谈告诫、限期整改、通报批评、降低会员等级、媒体曝光、取消评先资格等处罚。
  消费者进餐时浪费严重的,餐饮经营单位应酌情进行提醒、劝导和告诫。对于不听劝导、告诫且态度恶劣、情节严重的消费者,将通过媒体进行曝光。
  “试行的处罚手段,都是依照相关行业的管理规章制定的。”武汉市文明办主任严宏说,处罚并不是目的,主要是希望通过法规的形式,对各类餐饮企业进行规范、对消费者进行引导,进而更好地倡导和弘扬节俭用餐、文明用餐、避免浪费的理念。此前,在武汉市的各个机关食堂,武汉市文明办已经设置了杜绝餐饮浪费的温馨提示牌。
为武汉“文明餐桌”行动叫好 文明可从全方面“省”出来
  武汉市民在为“文明餐饮”行动叫好的同时,餐桌以外延生的范围也开始行动起来。餐饮由豪奢转向大众,顺应了政策导向,是人民群众的呼声,也是中国的勤俭节约的民族传统。除了市民的消费观念在改变外,江城主要餐饮酒楼也推出半份菜、例份菜,N-1点菜法、打包有奖等活动,倡导节约,杜绝“剩宴”。
  武汉市民:“光盘”和打包已成习惯

将“光盘”进行到底
  “以前,宴请客户难免要摆阔绰,怎么奢华怎么点,剩下好多吃不完的,自己也觉得可惜,但碍于面子不会打包。现在吃饭倒好,如果不打包都要被友人嘲笑太‘土豪’。”一商贸公司张姓老板在一酒楼用餐完,要求服务员将剩餐打包,以免浪费。
  经常“下馆子”的胡先生表示,现在在很多地方吃饭,菜点多了服务员会善意提醒,有的免费提供打包餐盒,有效地避免了餐桌浪费。有时刚一结完账,服务员就会主动迎上前帮忙打包。“感觉很贴心,不打包都不好意思了。”胡先生笑称。
  记者探访发现,这些大型餐饮酒店内,多数食客点菜都较为节俭,多数席罢只剩“光盘”,实在吃不完的菜肴,也多会打包带走。
  晚餐时间,记者来到汉口自助餐厅。观察了15分钟,发现大多顾客自助挑选食物时均很节制,用餐完毕桌上并未有太多浪费。“以前来吃饭,海鲜一端上来,有人恨不得一次要抢完。现在好多了,大家取食物都量力而行。”顾客管先生说。
  在武昌的金马门自助餐厅内,记者看到不少食客吃完还自行收拾餐盘。“餐厅推行光盘行动,自行收拾餐盘,一人可得到一张午餐券作为奖励。”食客叶先生说到“光盘行动”时赞不绝口。据该自助餐厅经理介绍,该行动开展以来,得到了用餐顾客的大力响应。
  武汉“文明餐桌”倡导N-1点菜模式

武汉市文明餐桌公约
  从“眼睛吃饭”回归到“嘴巴吃饭”,从豪奢宴席回归吃饭本质。4月18日,在2014年武汉餐饮转型升级座谈会上,武汉餐饮单位代表集体签名《武汉餐饮企业引导合理膳食倡议》,呼吁合理健康餐饮,推出N-1点菜模式、半份菜等鼓励节俭用餐的新举措。
  2013年起,随着中央“八项规定”和“六项禁令”的出台,全国刮起“简朴风”。餐饮行业受到巨大冲击,高端消费受到遏制,餐饮行业效益急剧下滑,与此同时,食品原材料、房租、人力资源、能耗却在不断上升。利润的天花板与成本的地板之间,距离越来越近。
  “餐饮业已经进入寒冬,转型这条路绕不过去了,需要回归到大众和吃饭的本质,拒绝无谓的豪奢装修和就餐浪费。”中国着名餐饮管理专家夏连悦在会上表示。
  餐饮回归吃饭本质,从“眼睛吃饭”回归到“嘴巴吃饭”,这个观点也得到了所有与会餐饮企业的认同。小蓝鲸健康美食管理公司董事长刘国梁经过市场调查发现,过去吃饭越贵越好、越有面子的消费心理,导致餐饮市场畸形布局,大众消费反而受到抑制,回归大众需求,正是餐饮企业转型的契机所在。
  引导顾客理性消费,倡导节俭,餐馆先从自身做起。“以前6人就餐,习惯点6菜1汤,一般都不能吃完。现在我们倡议酒店推出 -1点菜模式,6人只点5个菜,实现光盘。”武汉餐饮协会常务会长兼秘书长涂水前介绍。
  多家餐饮企业座谈会上提出响应倡议的举措:主打“合理膳食”牌,酒店将设置点菜师的岗位,帮助客户理性点菜,促进健康,避免浪费;提供免费打包服务,提倡光盘行动;推出 -1点菜模式、半份菜,取消包房费开瓶费,提供“安全、好吃、廉价”餐饮。
  本活动由市文明办、市食药监局、市商业局、市餐饮协会、长江日报传播研究院联合主办。
  微信上也可卖酒店菜 用社区平台助文明行

在社交平台上进行点餐
  由于高端餐饮份额的持续下滑,面对变换的餐饮环境,新海景也在产品组合上不断调整。新海景目前不仅将重新对餐厅的定位进行再设计,也在不断寻找餐厅原材料生产基地。
  不过也正是在转型过程中的不断尝试,让新海景也尝到了转变思路带来的甜头。比如对于电子商务的思维充分利用,在微博、微信这些社交平台上,新海景一直在做尝试,将菜品、活动信息通过这些聚集人气的平台进行发布,使餐厅营业额有明显的增长。
  武汉酒店让家常菜重新回归餐桌 享受文明平民菜
  过去,我们看重高端、上层的消费,以至于曾经将大量经费花在环境的打造和提升上,逐渐远离了大众。现在社会提倡节俭的风气让我们及时调整了经营思路。
  太子本来就是由一家市民喜爱的小餐厅起步的,我们现在正努力回归,即使在目前装修豪华的餐厅部分,也将提供家常菜单,提供特色菜品体验区,让顾客在舒适的环境中也能享受平民菜价、特色菜。

江城菜谱纷纷“变脸” 家常菜更获赞
  酒店推广半份菜杜绝“剩宴”
  为倡导节约,武汉酒店推出了“N-1”+“半份菜”的点菜模式。某酒店董事长举例称,比如一行7人进店用餐,以往会建议顾客点6道菜,但是推出半份菜之后就可推荐顾客花6道菜的价格点12道菜,这样既能满足顾客多样化的饮食诉求,又能保证食物的营养均衡。
  不仅如此,酒店还推广分餐制,将一道大菜由服务员细分到每位客人,既大气,又节约。“这一举措让不少胃口好,又爱面子的顾客吃得舒畅多了,食物利用率因此大大提升。”小蓝鲸八一会馆厨师长杨春生表示。
  “39元一份的铁板基围虾,例份只要23元,减少了1/4的量;39元的剁椒鱼头,改良后的半边鱼头只要19元;49元的海带大骨汤改良成15元例份,可供4人食用……”据某餐厅行政总厨欧阳平利介绍,该酒店推出例份菜已有一年时间,上座率提升了两成。此外,该店还向打包的客人免费赠送打包盒和奖券,下次用餐可免费获赠武昌鱼一份,“宝丰店如今每天都可送出近百份武昌鱼”。
  “现在每个餐桌是否光盘,与我们的奖惩挂钩。”盛秦风臻宴服务员小黄说,从顾客点菜开始,就会善意提醒,鼓励吃好不浪费。该店负责人称,如今食客人均消费不及去年的一半,散客生意却越来越旺。“光盘行动既受顾客欢迎,又令商家受益。”

有一种节约叫“光盘”,有一种公益叫“光盘”
  武汉餐桌浪费一年减少26亿
  “光盘行动”,不仅给武汉餐饮业与消费者带来双赢,也实实在在地减少了餐桌浪费。
  来自武汉餐饮协会的统计数据显示,2012年一年,武汉餐饮营业网点销售总额突破400亿元,但餐桌浪费率高达12%。该协会最新统计数据显示,2013年武汉餐饮销售总额357亿元,浪费率降至6%,较2012年减少一半,遏制餐桌浪费取得了显着成效。“2012年,餐桌浪费高达48亿元。去年推广‘光盘行动’,餐桌浪费折算约21.42亿元,相比前一年的48亿元,相当于减少了26.58亿元。”该协会有关负责人感叹说。
  对于餐桌上悄然盛行的节俭之风,武汉市饮食服务管理处处长龚新华表示,据该处的统计和监测,现在餐桌上的浪费的确比以前少了很多,“以前请客要面子,导致舌尖上的浪费比比皆是,现在消费者的观念也理性许多。”在他看来。餐厅不多点、食堂不多打、厨房不多做。养成生活中珍惜粮食、厉行节约反对浪费的习惯,不只是一场行动,更是传统“节俭养德”的良好社会风尚的回归。

  “民以食为天”,小餐桌,大文明,餐桌承载的不仅是人类的生生不息,更传承了中华民族的优秀文化和尊重劳动、珍惜粮食、勤俭节约的传统美德。
  餐桌文明承载的是中华民族爱物知恩的美德。“历览前贤国与家,成由勤俭破由奢”,一段时间以来,过度消费警醒着人们回归“节用惜福”的传统潮流。餐桌的文明程度,并不取决于人们手中财富的占有度,而决定于民众珍惜幸福的高度。俭朴的美德要用真心去培育,用温情去孵化,用良知去守望。
  为浪费减负、让美德回归、让俭以养德成为人们的文化自觉,在餐桌文明活动中传递美丽和包容,是我们一座城市、一个家庭的最大追求和心愿。